“欢乐春节——行走的年夜饭”中华美食惊艳世界

泰国、美国、巴拿马、俄罗斯、法国、韩国、埃及

World Cuisine - - Contents - 策划/本刊编辑部 图片提供/世界中餐业联合会

由世界中餐业联合会承办的“行走的年夜饭”是中国文化部“欢乐春节”系列庆典活动的重点子品牌项目,从视觉、触觉、味觉全方位向全世界人民展示了中华美食文化的魅力。水饺、拉面、烤鸭等承载着中华文化的美食漂洋过海,在把浓浓年味传递给世界的同时,也不断推动着众多的中华优秀民族餐饮企业和中华老字号走出国门,在海外立足发展。

今年春节期间,“欢乐春节——行走的年夜饭”中华美食活动亮相韩国平昌冬奥会世界饮食文化馆,为冬日竞技带去融融暖意,让各国游客及奥运健儿品尝到了中华美食。“沙县小吃”此次作为中华美食的代表与外国民众见面,沙县锅贴、沙县炖罐等10余种特色佳肴引来游人排队品尝;面艺、雕刻等现场展示,也展现出中华厨艺的博大精深,赢得观众驻足与喝彩。

在泰国,“行走的年夜饭”走进曼谷、北榄坡府等地。中国浙江美食代表团推出了由“除夕晚宴”“初一曼谷耀华力路庙会”“初三北榄坡府千人宴”“初四北榄坡府庙会”组成的年夜饭套餐。2月15日晚,来自浙江宁波的名厨团队为泰国王室、政要等烹制除夕晚宴,5 道主菜中有4道是传统宁波菜,菜谱则别具一格地以中国纸扇的形式呈现。大年初一,泰国诗琳通公主来到曼谷唐人街“欢乐春节”活动现场,品尝中华美食;而在初三举办的“千人宴”活动上,中泰两国名厨共同打造出春节美食盛宴。

今年,在地球的另一边,巴拿马迎来了中巴建交后的首个中国春节。当地时间2月15日,一餐“行走的年夜饭”拉开了“欢乐春节”系列活动的大幕。北京百年老字号“全聚德”和“东来顺”组成的厨艺大师团队,为巴拿马当地人士和旅巴侨胞现场展现中华传统烹饪技艺,“蒙眼垫布切炒麦穗鱿鱼”等绝活儿让人们目不转睛。

“全聚德”“东来顺”还将“舌尖上的中国”带到美国洛杉矶,向美国友人展示高超的烹饪技艺和饱含新年祝福的美味佳肴。花好月圆、金汁双鲜、年年有余、红牛献瑞、成双成对、金玉满堂、七彩尚素、盛唐抹茶、北京印象、盛世牡丹烤鸭等一道道精美菜品寓意吉祥,折射出中国厨师的匠心独具和中华美食文化的独特魅力。

在欧洲,“行走的年夜饭”同样精彩。中餐大厨与法国大厨亲切对话,切磋厨艺。嘉宾们表示,中华美食博大精深,别开生面的美食活动对外国民众重新审视中餐、评价中餐有着重要意义。

2月19日,大年初四,莫斯科“欢乐春节——行走的年夜饭”完美收官。活动上,中俄两国各派出两位顶级大厨,用相同的食材——蟹肉、鸭肉、牛舌,以各自传统的烹饪手法制作3道菜品。俄方大厨谢尔盖•洛巴乔夫是米其林二星厨师,摆盘、色彩搭配极具国际范儿,烤牛舌火候恰到好处。谢尔盖对中国同行的刀功和火候掌握赞不绝口,表示中餐的很多加工方法让他深受启发。

特别值得一提的是,今年“行走的年夜饭”首次走进非洲。在埃及,当地嘉宾品尝了专业厨师精心准备的丰盛年夜大餐,观赏了片烤鸭、抻拉面等绝活。据了解,著名清真餐饮企业北京西部马华此次选派了6位顶级中餐烹饪大师主理,为保证菜品质量和呈现,500多公斤的原辅材料和工具随代表团班机抵达埃及,厨师们一到达酒店就开始加班加点,处理烹饪食材,并与埃方厨师保持沟通、紧密协作。最终,以清真宫廷烤鸭、松子鲈鱼、中华第一面等寓意吉祥的数十道美味菜肴,宫爆鸡丁、地三鲜、糖醋里脊、鲍汁豆腐等热菜,素什锦等多道凉菜,豌豆黄、驴打滚、红豆糕等点心,成功展示了中华美食的魅力,得到了外宾们的交口称赞。

“欢乐春节”是文化部会同相关部委、各地方政府和驻外机构共同推出的大型文化交流活动,是对外文化交流践行“创新、协 调、绿色、开放、共享”理念的重要品牌,也是打造中华文化走出去和中国企业品牌走出去相互融合创新的新平台,自2010年开始已成功举办七届。“欢乐春节——行走的年夜饭”是“欢乐春节”的重要活动之一,由文化部和世界中餐业联合会联合打造。该活动立足于中华餐饮的优秀文化特质,以更加自信的姿态传承和弘扬中华餐饮文化,越来越受到世界各地的肯定和认可。2018年是第三次举办活动,共设计了七条线路,走访泰国、美国、巴拿马、俄罗斯、法国、韩国和埃及七个国家,让更广领域、更多国家的人民共庆中国春节,共享欢乐和谐。

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