Más recetas para la butifarra
Avanza Plan Especial de Salvaguarda de este famoso embutido soledeño.
● El coctel de butifarra, la ensalada, el fusilli con guiso criollo, y bombas con suero de aguacate sobre arepas de yuca son algunos de las innovadoras presentaciones de este embutido soledeño.
La secretaria de Cultura de Soledad, Katyna Pugliese, dio un parte positivo de la ejecución del plan que entra en su última etapa con estos talleres impartidos por el reconocido chef Alex Quessep, los cuales culminarán la próxima semana.
El objetivo de estos talleres de cocina tradicional, que se imparten en el marco del Plan Especial de Salvaguarda de la Butifarra, es el de empoderar a los encargados de producir la tradicional butifarra soledeña, enseñándoles a preparar exóticas e innovadoras recetas que enriquezcan sus negocios.
“En esta parte del plan vamos de la teoría a la práctica, de la construcción a la ejecución y es de esta manera que en esta fase de cierre nuestros 32 butifarreros, vienen a aprender de la diversificación de su producto”, expresó la funcionaria.
El plan que fue implementado con el propósito de preservar y consolidar a la butifarra como patrimonio gastronómico nacional, y tiene como marco de partida un convenio interinstitucional entre la Alcaldía de Soledad, la Gobernación del Atlántico y el Ministerio de Cultura.
Naira Berrío, una mujer que lleva 35 años trabajando en la elaboración de este embutido, expresó su agradecimiento por tener la oportunidad de participar en el taller.
“Esta ha sido la experiencia más linda que he tenido, para mí ha sido algo único y novedoso. Que un reconocido chef tenga en cuenta a la butifarra en sus platos es maravilloso. Todo lo que preparó hoy fue divino y los voy a preparar yo también para mis clientes”, dijo emocionada.
El proyecto empezó su materialización en octubre del 2018.