Química y alimentos, una relación para toda la vida
GASTRONOMÍA LE APUESTA A COCINAR DE LA MANO CON LA CIENCIA
Tener una alimentación saludable y aportar a la sostenibilidad del planeta es posible gracias a la química, pues esta ciencia facilita múltiples procesos agrícolas y gastronómicos.
Ana Jaramillo, funcionaria de Bayer en el área de división agrícola, afirma que el objetivo de la multinacional es “sensibilizar a las personas sobre los procesos químicos que existen detrás de los alimentos, queremos desmitificar la visión negativa de la química en dichos productos”, para ello se creó el programa ‘Cocina con ciencia’, que busca artícular la pedagogía, la química y la gastronomía.
Educación alimenticia
Facebook, Twitter e Instagram son las plataformas web que usa la multinacional para explicar a miles de usuarios cómo la química está en la cotidianidad de la preparación de los platos, la compañía enseña diversas recetas y mientras lo hace destaca que el mezclar ingredientes e imprimir diferentes temperaturas son procesos químicos que generan reacciones en los alimentos, como el sabor y la potencialización de propiedades, entre otras.
La química también contribuye a la calidad de los productos agrícolas, pues el uso de plaguicidas en los cultivos evita que insectos y hongos dañen la producción. Jaramillo indica que con el auge de los alimentos transgénicos “los agricultores tienen la posibilidad de usar menos plaguicidas, por ende menos agua, así que de esta manera se genera un impacto positivo en el medio ambiente”.
La nutricionista Karen Solano recomienda lavar los alimentos antes de ser cocinados o consumidos, ya que es una manera eficiente de remover posibles restos de plaguicidas, y agrega que se debe ser moderado con el tiempo de preparación de los alimentos, así las personas podrán tener una alimentación más saludable.