Gastronomía local para evitar excesos
RECETAS LATINOAMERICANAS LIGERAS PARA ESTA NAVIDAD.
Cada año, la Navidad se traduce en comidas llenas de grasas saturadas, pero ya son muchas las personas que evitan ‘excesos’ con apuestas más saludables, lo que a su vez crea “tradiciones más saludables”, asegura la cocinera venezolana Johana Clavel.
“Yucas ligeras de pollo y vegetarianas, ensalada navideña, pernil de pollo, y de postre, una rosca navideña o ‘muffins’ de torta negra con frutas” es el menú que propone.
“Podemos rescatar los sabores con los que crecimos y transformarlos en una versión nutritiva y saludable. No por eso vamos a dejar de comer nuestras comidas típicas”, señala Clavel.
En su nuevo libro ‘Cocina latina ligera’, editado por Vintage Español y con el subtítulo de “Recetas y consejos para una vida más saludable”, la chef propone esta variante para que cueste menos abrocharse el cinturón tras las fiestas.
Para la chef, una alimentación más saludable le puede cambiar la vida, como sucedió con ella a los 18 años, cuando un síncope le afectó su corazón. “Decidí cambiar mi estilo de vida y comenzar a cuidarme, y gracias a eso ahora puedo participar en carreras de diez kilómetros”, aseguró.
Expertos de la Academia de Nutrición y Dietética estadounidense afirman que la clave durante estas fiestas está en “no saltarse comidas, seguir la rutina diaria, medir y balancear las porciones que comeremos”.
“Durante estas fechas se suele aumentar dos o tres libras de peso, pero el problema es que, una vez que se ganan, ya no se pierden, y con el paso de las años y las celebraciones esto afecta a nuestra salud”, comenta Amy Kimberlain, portavoz de esta Academia y especialista en medios.