Pandemia afectó a criadores del cerdo ibérico

Bajo un sol radiante, unos cerdos pastan entre los robles en busca de bellotas. Salvador Pereira Menaut los observa con mirada triste: el desplome de precios causado por la pandemia pone en peligro su producción ‘pata negra’, el caviar del jamón español.

Desde la primavera boreal de 2020, los precios obtenidos por los criadores de cerdos españoles por sus animales cayeron entre un 20-25% de media, según la organización de profesionales del cerdo ibérico Asici. Para este ganadero de Extremadura, la caída de precios alcanza el 50% pues él cría anualmente 13.000 ejemplares de pura raza ibérica, la élite porcina.

Cebados en vastos espacios naturales que lindan con Portugal, estos animales dan jamones secos de la más alta calidad, joyas de la gastronomía española que pueden superar los 500 euros la pieza. Las cooperativas agroalimentarias de Andalucía, principal región de producción, cifran en 50% la caída de ventas en España.