La pasión por la cocina
● El cocinero italiano Massimo Bottura ha vuelto a convertir a su Osteria Francescana, en Módena (Italia), en el mejor restaurante del mundo. Lo hacía hace apenas 48 horas, cuando el ranking británico The World’s 50 Best le entregaba el título en el Palacio Euskalduna de Bilbao
“Hay que transformar la pasión por el trabajo en emociones, para así poder llegar al comensal, tanto en la cocina como en el arte”, expresó Massimo Bottura.
Bottura explicó que “sus creaciones gastronómicas surgen de sus recuerdos de la infancia y de la cocina tradicional”. A partir de esas raíces, lo que hago es romper los platos de la cocina tradicional italiana, como la lasaña, y surgen otros nuevos a partir de su creatividad”.
Además, Massimo Bottura criticó que “hoy en día todo el mundo se dedica a navegar por internet para adquirir un conocimiento que no es sino superficial”.
También dijo que hay que dejar la red para volver al papel y profundizar en aquello que de verdad apasiona para lograr transformarlo en emociones, pues clasifica a la cocina como el lugar perfecto para crear.