Cita con la gastronomía
HOY Y MAÑANA SE HARÁ CONGRESO GASTRONÓMICO, EN EL CERRITO.
● Una buena taza de café, acompañada de un delicioso postre, representa para el chef, Carlos Mauricio Duque, un momento que puede llegar a ser de ‘realismo mágico’. Es por eso que decidió que siempre quería tener más de esos momentos y decidió crear su propio ‘Macondo’, donde el café y su universo de sabores y preparaciones, fueran los protagonistas.
Y así lo hizo, al darle vida a un lugar en el que tanto él como su familia se encargan de brindar gratas experiencias a través de su forma creativa de preparar el café.
El café de Carlos Mauricio ha logrado un amplio reconocimiento, tanto así, que es uno de los invitados al Congreso de cocina tradicional ‘Los sabores de María’, que se hará hoy y mañana, en la Hacienda Piedechinche (Museo de la Caña), ubicada en el municipio de El Cerrito.
Esta iniciativa, liderada por Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés), congregará a reconocidos chef nacionales e internacionales, en relación a la gastronomía.
“Martín y Sara, mis hijos de 8 y 9 años, que también se han venido formando como batistas junto a nosotros, participarán en competencias, métodos alternativos chemex, V60 y también en filtrado de goteo tradicional con media tela, para demostrar que es posible un café de calidad preparado de la manera adecuada”, explica Duque, que también es arquitecto y barista.
Brany Prado, director ejecutivo de Acodrés, sección Pacífico, explica que esta es la novena versión del congreso, que inicialmente nació como un Festival gastronómico, y luego de unir fuerzas, se convirtió en un evento referente de la gastronomía en el país.
“Vamos a tener como invitados a reconocidos chef, entre los que se encuentran Catalina Vélez, Juan Carlos Quintero y Carolina Jaramillo. A nivel internacional estará Rafael Rodríguez, un chef peruano radicado en Milán (Italia), que hoy por hoy es uno de los más importantes del continente suramericano”, destaca Prado.