EL AJIACO EN EL MUN­DO

ADN Cali - - VIDA -

El ajiaco es un nom­bre ge­né­ri­co que se usa en di­fe­ren­tes par­tes del mun­do para re­fe­ren­ciar di­fe­ren­tes pla­tos de sopa. Cuba, Chile y Pe­rú son al­gu­nos de los paí­ses la­ti­noa­me­ri­ca­nos que al igual que Co­lom­bia tie­nen un pla­to tí­pi­co con di­cho nom­bre.

Las ca­rac­te­rís­ti­cas del ajiaco san­ta­fe­re­ño ra­di­can en el uso de los tres ti­pos de pa­pa: crio­lla, sa­ba­ne­ra y pas­tu­sa; y en el uso del po­llo des­me­nu­za­do o en­te­ro. El chef fran­co in­di­ca que el ajiaco co­lom­biano es un pla­to ideal para acom­pa­ñar con dul­ce de mo­ra.

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