UN PROCESO SENCILLO

Para tener harina de chontaduro, primero, se deben lavar los frutos y se cocinan en agua hervida durante 45 minutos. Se dejan reposar los frutos hasta temperatura ambiente. Para continuar, se retira la piel y la semilla, luego los frutos se pasan por rallador y se seca en sartén a fuego lento hasta que tenga color amarillo. Para finalizar, se pasa por un colador, varias veces, hasta obtener el polvo. Pan, torta, batido y crema son preparaciones. Con las cáscaras se puede hacer harina con el mismo proceso. La guía en: www.univalle.edu.co