Buñuelo de natilla y salsa de mora

10 personas

Ingredientes para los buñuelos: * 90 g de Expandex fécula de yuca * 90 g de mezcla para buñuelos * 26 g de azúcar * 6 g de polvo para hornear * 105 g de queso costeño molido * 105 ml de leche * 1 huevo.

Preparación: Incorpora todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos. En una olla, precalienta un litro de aceite hasta alcanzar unos 135° C. Aparte, moldea esferas con la masa y asegúrate de que sean de 40 g cada una. Agrégalas al aceite, espera a que crezcan y se doren totalmente, luego sácalas y ponlas sobre servilletas de papel.

Para la crema de natilla: En un recipiente disuelve 120 g de fécula de maíz en 240 ml de leche. Aparte, en una olla, pon un litro de leche a calentar con 120 g de azúcar. Cuando esta suelte hervor baja la temperatura a medio y agrega la mezcla anterior de leche y fécula de maíz. Mezcla constantemente hasta que espese y quede con una consistencia cremosa.

Para la salsa de mora: Limpia y lava 1 kg de moras, luego ponlas en una olla con 250 g de azúcar, mezcla y deja reposar por una hora. Agrega después 1/2 litro de agua, déjalo a fuego medio y mientras se cocina mezcla constantemente hasta lograr una consistencia espesa.

Para servir, corta los buñuelos por la mitad, sácales el relleno, coloca un punto de salsa de mora en cada mitad y agrega la crema de natilla y junta las dos partes; luego pon un punto de salsa de mora en el plato, encima un buñuelo y decora con otro punto de salsa de mora.