Risotto de ahuyama

Porciones: 4

Ingredientes

* 1 taza de arroz * 1/3 de taza de nueces picadas * 1/3 de barra de mantequilla * 3 tazas de ahuyama * 1 cebolla finamente cortada * 4 dientes de ajo molidos * 1 cucharada de aceite de oliva * 5 dientes de ajo machacados * ¼ de taza de tomillo * Sal y pimienta

Preparación:

1. Deja remojando el arroz con sal. Cocina por solo 5 minutos o hasta que el grano tenga la textura deseada. Reserva.

2. En una sartén, saltea las nueces picadas en un poco de mantequilla y reserva.

3. Ralla ¾ de la ahuyama y lo restante córtalo en cubitos pequeños y ponlos a confitar con aceite de oliva y agrega los ajos y el tomillo hasta que estén blanditos.

4. Cocina la cebolla y el ajo molido con mantequilla y añade la ahuyama rallada. Sigue cocinando a fuego bajo hasta que quede un aderezo bien suave y todo esté completamente cocido.

5. Licua el aderezo y ponlo en una sartén. Agrega el trigo y deja cocinar hasta lograr una textura cremosa. Rectifica la sazón con sal y pimienta y termina con las nueces y unas ramitas de tomillo.