Risotto di gorgonzola e pere
Porciones: 4
Ingredientes:
* Básicos del risotto: * 2 peras peladas y cortadas en pequeños cubos * 1 pizca de azúcar * ½ taza de queso gorgonzola (azul) * Sal y pimienta
Preparación:
1. Saltea las peras en una sartén con un poco de mantequilla hasta que se doren y añade una pizca de azúcar. Retira.
2. En la misma sartén, agrega más mantequilla y cocina por unos 10 minutos la cebolla y el ajo. Luego añade el arroz y deja nacarar.
3. Echa el vino blanco y reduce hasta que prácticamente se evapore todo. Luego agrega el caldo de verduras caliente poco a poco y revuelve constantemente.
4. Cuando el arroz esté a punto, agrega el queso azul y la crema. Sigue calentando hasta que el arroz tenga la textura deseada.
5. Rectifica la sazón con sal y pimienta y agrega los cubitos de pera.
40 minutos es el tiempo aproximado de cocción de cada uno de los risottos.