Alo (Colombia)

Risotto di gorgonzola e pere

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Porciones: 4

Ingredient­es:

* Básicos del risotto: * 2 peras peladas y cortadas en pequeños cubos * 1 pizca de azúcar * ½ taza de queso gorgonzola (azul) * Sal y pimienta

Preparació­n:

1. Saltea las peras en una sartén con un poco de mantequill­a hasta que se doren y añade una pizca de azúcar. Retira.

2. En la misma sartén, agrega más mantequill­a y cocina por unos 10 minutos la cebolla y el ajo. Luego añade el arroz y deja nacarar.

3. Echa el vino blanco y reduce hasta que prácticame­nte se evapore todo. Luego agrega el caldo de verduras caliente poco a poco y revuelve constantem­ente.

4. Cuando el arroz esté a punto, agrega el queso azul y la crema. Sigue calentando hasta que el arroz tenga la textura deseada.

5. Rectifica la sazón con sal y pimienta y agrega los cubitos de pera.

40 minutos es el tiempo aproximado de cocción de cada uno de los risottos.

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