POLKURA

SYRAH

Bocas - - COPAS -

Es­te es un vino de au­tor: su crea­dor es Sven Bruch­feld, un enó­lo­go chi­leno que se ob­se­sio­nó con el syrah. Des­pués de ha­ber­le de­di­ca­do una bue­na par­te de su vi­da a apren­der de es­ta ce­pa en Aus­tra­lia y Fran­cia, vol­vió a Chi­le con el ob­je­ti­vo de crear lo que, pa­ra él, se­ría la ex­pre­sión per­fec­ta y ba­lan­cea­da de su uva fa­vo­ri­ta. El vino to­ma su nom­bre del lu­gar don­de es­tán plan­ta­dos los vi­ñe­dos, el ce­rro Polkura. Es una co­li­na que que­da en la zo­na de Mar­chi­gue, en el va­lle de Col­cha­gua y a me­nos de 30 km del océano Pa­cí­fi­co. Las pa­rras es­tán plan­ta­das es­tra­té­gi­ca­men­te con dis­tin­tas ex­po­si­cio­nes ha­cia el sol pa­ra con­tro­lar la ma­du­ra­ción; los sue­los de gra­ni­to y ar­ci­lla le dan al vino aci­dez y fres­cu­ra. El syrah de Polkura pre­sen­ta en na­riz aro­mas flo­ra­les y es­pe­cias pi­can­tes. En bo­ca es un vino fres­co, áci­do, pe­ro con una es­truc­tu­ra ca­paz de ha­cer­le fren­te a pla­tos com­ple­jos y con al­go de gra­sa, des­de be­ren­je­nas asa­das o al­bón­di­gas con sal­sas ita­lia­nas, has­ta cer­do con sal­sas pi­can­tes. La ce­pa syrah sue­le ser un sím­bo­lo de los vi­nos aus­tra­lia­nos, pe­ro tam­bién en­cuen­tra en Chi­le una ex­pre­sión de al­to ni­vel: “Pa­ra mí el syrah es la ce­pa tin­ta que gri­ta su ori­gen”, di­ce Bruch­feld. Su idea era lo­grar un vino ba­lan­cea­do, que tu­vie­ra al mis­mo tiem­po el per­fu­me in­ten­so de los syrah de cli­ma frío y el vo­lu­men de la fru­ta ne­gra de los de cli­ma cá­li­do.

72.175 PE­SOS. En $72.175 en www.dely­vino.com

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