VIDA SALUDABLE
Arcoíris sobre la mesa Recetas
BIEN HACÍAN LAS ABUELAS CUANDO AFIRMABAN QUE LA NATURALEZA ES SABIA. SON LAS TONALIDADES DE LOS ALIMENTOS LAS QUE DETERMINAN SU VERDADERO APORTE NUTRICIONAL.
“DÍGAME QUÉ TANTOS COLORES hay en su plato y le diré qué tan saludable es”. De todas las creencias y doctrinas que rondan las redes sociales fitness, esta es contundente. La razón es simple: la naturaleza no se equivoca. No hay ningún shot vitamínico más poderoso que una ensalada de colores.
En este caso, lo que va por fuera sí importa. El púrpura vibrante de la remolacha, el verde esmeralda del kale o el amarillo alegre del calabacín es justamente lo que define sus propiedades nutricionales. Así que si usted está entrando en la onda de lo saludable y de la nutrición multicolor, en este artículo le enseñaremos a pintar con sazón. Es decir, ¡a cocinar colores!
BLANCO
La ausencia de un color vibrante no necesariamente significa falta de nutrientes. Los alimentos blancos contienen sustancias (quercetina y alicina) que bloquean los síntomas de las alergias y actúan como antibiótico natural. También pueden ser útiles para aliviar la inflamación de las articulaciones. Lo mejor de los alimentos blancos es que ¡pegan con todo!tanto la cebolla como el ajo (los más importantes de este grupo) son perfectos para sazonar una receta sencilla como los huevos del desayuno, hasta una más elaborada como pescado al papillote.
NARANJA-AMARILLO
Que la zanahoria es buena para la visión es completamente cierto. Esto se debe a los betacarotenos, una sustancia que se convierte en vitamina A, esencial para la salud ocular y la inmunológica. Por lo general, estos también contiene altos niveles de vitamina C y puede desempeñar un papel anticancerígeno, especialmente cuando se trata de cáncer de pulmón, estómago y esófago. Está presente en recetas que contengan mango, naranja, melón, calabaza, batatas (camote o papa dulce), pero si quiere algo más dulzón, hasta puede hacer un postre con albaricoques.
MORA AZUL
Este color es sinónimo de antocianinas, antioxidantes que, según estudios científicos, ayudan a combatir la inflamación y los radicales libres (que degeneran las células).también se cree que su consumo frecuente disminuye los niveles de colesterol malo en la sangre, lo mismo que previene la demencia y permite controlar el peso corporal. Se encuentran en altas dosis en los arándanos, las moras, las grosellas negras, la berenjena (si se consume la piel), la col roja, la papa dulce morada y las cerezas.
VERDE
¿Recuerda cuando en la clase de biología le hablaban de la clorofila? Pues es justamente ese componente lo que hace del brócoli, la espinaca, el kale, las coles de Bruselas y el repollo, alimentos superpoderosos. Si bien en las plantas es el compuesto encargado de la fotosíntesis, en el organismo su función es, principalmente, depurar. Este grupo de alimentos es ideal para desintoxicar el hígado, el colon y hasta la sangre. Es particularmente rico en vitamina K (buenísima para la salud cardiovascular), ácido fólico (para un embarazo saludable) y potasio (para disminuir la presión arterial).
ROJO
Es el color de la sangre, del corazón. Los alimentos que tienen esta tonalidad sirven para mejorar la salud cardiovascular. ¿La palabra clave? Licopeno. Esta sustancia química hace parte del extenso grupo de los pigmentos llamados carotenoides, y se utiliza como suplemento nutricional para prevenir el endurecimiento de las arterias y otras enfermedades cardíacas. Se piensa que también podría ayudar en la prevención y tratamiento de varios tipos de cáncer. Los tomates son su fuente natural más consumida, pero no la única.también está presente en pimentones rojos, guayabas, papayas y sandías, entre otros.