PLATOS CON HISTORIA Y VISIÓN

ESTE ICÓNICO RESTAURANTE SE ATREVE A INCORPORAR UN NUEVO CONCEPTO QUE FUSIONA LA EXQUISITEZ DE LO CLÁSICO Y LA PARTICULARIDAD DE LO COLOMBIANO CON TÉCNICAS MODERNAS.

LUEGO DE EXPLORAR LOS SABORES tradicionales y las técnicas ancestrales de su tierra, Gastón Acurio revolucionó la cocina peruana. La experiencia fue tan exitosa, que el chef y dueño de Astrid & Gastón decidió iniciar una nueva aventura, esta vez con Ronal Bautista, jefe de cocina al frente del proyecto.

La expectativa es hacer que la experiencia limeña se repita en Bogotá, bajo el concepto de una cocina auténtica que exalte lo mejor de los productos locales en cada preparación. “En Astrid & Gastón dejamos de hacer comida típica peruana hace mucho tiempo. La tradición es nuestra esencia pero tratamos de adaptar productos colombianos a la carta. Queremos demostrar a los comensales bogotanos que nuestra cocina evoluciona y que estamos dispuestos a promover nuevas experiencias”, afirma Bautista.

Ingredientes como la gulupa, la uchuva, el agraz, la feijoa, el mamoncillo, el lulo y la guatila, son estrellas de la nueva oferta. El objetivo es contar la historia detrás de cada plato y los híbridos culturales de los que son resultado. En el menú se destacan tesoros culinarios como el salmón al tausí, pescado braseado con mamoncillo y miso, y acompañado con jugo de moluscos al tausí y chaufa blanca; o el ceviche del pueblo, combinación de pesca de chalana, pulpo, almeja, calamar crocante y leche de tigre de gulupa y uchuva.

Astrid & Gastón piensa en una cocina dinámica y que se recrea, así que podemos disfrutar de nuevos horizontes para los sabores locales y latinoamericanos. Eso sí, si el comensal desea uno de los platos tradicionales del restaurante, Ronal Bautista intentará persuadirlo a probar su nueva propuesta pero nunca dudará en complacerlo.

Precio promedio: $45.000 (sin acompañamientos)

Dirección: carrera 7 # 67-64, Bogotá. Teléfono: 211 1400