SÁNDWICH DE DE CERDO CON MIEL DE FRUTAS DESHIDRATADAS Y QUESO PAIPA

Para 4 personas

» 8 tajadas de lomo de cerdo de 1 centímetro de grosor » 2 cucharadas de mostaza Dijon » 1 cucharadita de romero picado finamente

» Aceite de oliva (cantidad necesaria) » Sal

Para la miel

» 1 taza de variedad de frutas deshidratadas al gusto (mango, papaya, piña, manzana, kiwi, uchuva)

» ½ taza de azúcar morena

» 1 astilla de canela » 4 estrellas de anís » 1 trozo de jengibre fresco pelado » 4 clavos de olor » ½ cucharadita de nuez moscada molida » ½ taza de agua

Para la compota de manzana y pimienta

» 2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubitos

» ½ taza de agua

» ¼ de taza de azúcar » 1 cucharadita de pimienta negra en grano

» 4 tajadas de queso paipa

» 4 panes artesanales con uvas pasas

» Hojas de lechuga crespa lavada » Mantequilla a temperatura ambiente » Jugo de ½ limón

PREPARACIÓN

Condimente el cerdo con la mostaza, el romero y la sal, cocine en una sartén caliente con el aceite de oliva hasta que dore. Aparte, mezcle todos los ingredientes de la miel y cocine a fuego medio hasta que se forme una especie de almíbar y las frutas se hidraten. Retire las especias.

Cocine las manzanas con el agua, el azúcar, el limón y la pimienta hasta que se comiencen a deshacer y se forme una compota.

Abra los panes, unte con la mantequilla y caliente en el horno. Acomode en la tapa de abajo una hoja de lechuga, encima el cerdo, luego el queso y la compota, y termine con la miel de frutas. Sirva inmediatamente.