TORTA DE CAFÉ Y CREMA AGRIA CON NUECES
Para 12 a 15 porciones
Para el relleno
» ¼ de taza de harina
» ½ taza de nueces pecanas picadas
» ¼ de taza de azúcar morena » 1 y ½ cucharaditas de canela » 3 cucharadas de mantequilla derretida
Para la torta
» 1 cucharada de granos de Café Lukafe Espresso » 3 tazas de harina
» 1 y ½ cucharaditas de polvo para hornear » 1 cucharadita de bicarbonato de sodio » ½ cucharadita de sal
» 180 gramos de mantequilla » 1 y ½ tazas de azúcar
» 1 y ¼ tazas de crema agria » 3 huevos
Para la cubierta
» 5 cucharadas de miel » 1 astilla de canela » 1 cucharada de Lukafe Espresso preparado » de taza de nueces pecanas en trozos
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 350 °F / 175 °C. Engrase un molde de torta con hueco en el centro (molde bundt) y enharínelo ligeramente.
Para el relleno
Mezcle bien todos los ingredientes del relleno hasta que obtenga una mezcla uniforme y reserve.
Para la torta
Muela los granos de café para una molienda fina y prepare un espresso de 60 mililitros. Deje enfriar. Aparte, con un batidor de alambre agite la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal durante 30 segundos.
A continuación, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, adicione los huevos uno a uno mientras sigue batiendo, las tres cucharadas del espresso (reservando la otra cucharada para la cubierta) y la crema agria. Con ayuda de una espátula agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que todo se integre.
Ponga la mitad de la masa en el molde y distribúyala uniformemente —esta es bastante espesa por lo que debe ayudarse con la espátula—. Ponga una capa con la mitad del relleno de nueces y presione suavemente para que se pegue a la masa. Cubra con el resto de la masa y luego del relleno. Hornee la torta durante 50 minutos (aproximadamente). Déjela enfriar hasta que esté tibia y desmóldela.
Para la cubierta
Caliente la miel con la astilla de canela y deje hervir suavemente durante cinco minutos. Retire la canela y agregue la cucharada de café que reservó y las nueces. Deje hervir suavemente por cinco minutos más, deje enfriar por otros cinco minutos y ponga sobre la torta.
Acompañe este plato con un espresso recién hecho.