SABORES INAGOTABLES
LAS FRUTAS DESHIDRATADAS APORTAN ENERGÍA, FAVORECEN EL SISTEMA DIGESTIVO Y AYUDAN A PREVENIR ENFERMEDADES DEGENERATIVAS. PUEDEN SER CONSUMIDAS COMO PASABOCAS O MEZCLARSE CON CEREALES, PANES, ENSALADAS Y POSTRES.
EL PALADAR EXPLORA LOS INTENSOS SABORES
del banano, el mango, el melón, el kiwi, el arándano, la piña, la uchuva, la papaya, la manzana verde, la manzana roja, la pera y la fresa. Uno, o varios, son un buen ‘tentempié.’ Pero no todo se acaba ahí. Qué tal, por ejemplo, un arroz con leche o la tradicional natilla de maíz, para rematar la cena de Navidad o año nuevo. O qué decir de una deliciosa torta para el día de reyes. En estos casos, el aporte de las uvas pasas, por ejemplo, es invaluable. Las frutas deshidratadas, en definitiva, tienen su gracia.
La historia comienza hacia el 400 a.c. Los egipcios y fenicios descubrieron que deshidratar una fruta era un método eficaz para conservarla, facilitar su transporte durante viajes largos y tener suficientes provisiones en tiempos de crisis.
El proceso que, naturalmente, ha evolucionado con el paso de los años, consiste en seleccionar las frutas que estén en un buen punto de maduración, lavarlas, retirarles las partes no comestibles y secarlas. Así, pierden, aproximadamente, entre el 80 y el 90 por ciento de agua. A los microorganismos que provocan el deterioro y la putrefacción les resulta imposible sobrevivir en esas condiciones.
Los sabores y diferentes elementos (potasio, calcio, hierro, magnesio, vitaminas B1, B2, B3, B6, entre otros) se concentran al máximo en una dosis mínima de gramos. Así, las frutas deshidratadas se convierten en un suplemento de energía: son de gran ayuda para los deportistas que requieren de un buen nivel de resistencia, pues les evitan el cansancio en los primeros kilómetros y, mejor aún, los dolorosos calambres.
Los azúcares y las calorías, bien manejadas (es preferible consumir aquellos empaques que anuncian “sin adición
AUMENTA LA PRODUCCIÓN
La oferta mundial de frutas deshidratadas ha aumentado progresivamente desde el periodo 2013/2014, según las mediciones del INC.
» 2’907.159 de toneladas métricas se produjeron a lo largo de la temporada 2016/2017, lo cual corresponde a la última medición.
» 2’778.323 de toneladas métricas salieron al mercado en el periodo 2015/2016. » 2’167.913 de toneladas métricas fue la oferta durante la temporada 2007/2008.
AMANTES DE LAS FRUTAS DESHIDRATADAS
Los diez países que más importan este alimento, según el International Nut and Dried Fruit Council, INC.
» India » Reino Unido » Alemania » Francia » Holanda
» Estados Unidos » Rusia » Marruecos » Japón » Italia
de azúcar”), son un empujón de aliento para quienes hacen un esfuerzo mental significativo: por ejemplo, el estudiante que ‘sigue derecho’ al final del semestre, o el ejecutivo que está trasnochando porque necesita terminar un informe final.
También contribuyen a limpiar el organismo. El consumo de uvas pasas ayuda a que el hígado y los riñones depuren las toxinas. Entre tanto, la fibra de los arándanos es superútil para mejorar el tránsito intestinal y evitar enfermedades como el estreñimiento. El aporte de fibra genera una sensación de saciedad ideal para las personas que están intentando bajar de peso.
Las frutas deshidratadas también contienen antioxidantes naturales (especialmente los arándanos), lo cual ayuda en la prevención de enfermedades degenerativas, envejecimiento prematuro y cáncer.
En suma, pese a que pierden agua en gran cantidad, no dejan de ser una fuente abundante de sabores y beneficios para el cuerpo. Sin duda, un invitado especial para cerrar el año por todo lo alto y renovar las energías para un nuevo ciclo de la vida.
APORTE NUTRICIONAL
» En 100 gramos de manzana deshidratada hay 243 calorías, 0,32 gramos de grasa, 65,89 gramos de carbohidratos y 0,93 gramos de proteínas. Una manzana fresca, entre tanto, aporta 52 calorías.
» En una porción de 100 gramos de uvas pasas, hay
296 calorías, 6,8 gramos de fibra, 5,4 miligramos de Vitamina C, 2,6 miligramos de hierro, 28 miligramos de calcio y 30 miligramos de magnesio. » En una mezcla de 100 gramos de frutas deshidratadas hay 244 calorías, 0,44 gramos de grasa, 64,81 gramos de carbohidratos y 2,19 gramos de proteínas.