PÉ­TA­LOS CO­MES­TI­BLES

Cocina (Colombia) - - ESCUELA CULINARIA / TÉCNICAS -

Cre­ce el gus­to por crear pla­tos a par­tir de las bon­da­des de las flo­res. Pe­ro hay que sa­ber que no to­das son co­mes­ti­bles, aun­que sean vi­sual­men­te atrac­ti­vas. Con su dul­zor y aro­ma las la­van­das, vio­le­tas, ro­sas y cla­ve­les van bien en la pre­pa­ra­ción de pos­tres, en­sa­la­das y ge­la­ti­nas; tam­bién se lu­cen al acom­pa­ñar be­bi­das frías, he­la­dos o co­pas de vino. En su ma­yo­ría se pue­den con­fi­tar, con­ge­lar y cris­ta­li­zar. En el otro ex­tre­mo está la ca­lén­du­la de to­nos amar­gos y pi­can­tes, más apro­pia­da pa­ra so­pas, pas­tas y pre­pa­ra­cio­nes con hue­vo que com­bi­nan con la in­ten­si­dad de las ye­mas.

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