GARBANZOS CON CHORIZO

Para 6 porciones

6 chorizos cortados en rodajas

1 cucharada de aceite ½ cebolla cabezona picada 1 tallo de cebolla larga picada

2 dientes de ajo picado 3 tomates picados

500 gramos de garbanzos (remojados previamente por 12 horas)

4 tazas de caldo

1 papa picada

1 hoja de laurel 1 cucharadita de páprika 2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharadas de pasta de tomate

Sal y ají

PREPARACIÓN

En la olla que va a preparar los garbanzos ase las rodajas de chorizo. Retírelas y resérvelas. Agregue el aceite y haga un sofrito con las cebollas, el tomate y el ajo. Añada los garbanzos, el caldo, la papa, el laurel, la páprika, la pasta de tomate, la sal y el ají. Cocine con la olla tapada hasta que estén blandos (50 a 60 minutos en olla a presión, o de 2 horas a 2 horas y 30 minutos en olla normal).

Incorpore el chorizo y cocine durante 15 minutos más con la olla destapada. Adicione más sal y pimienta si es necesario y espolvoree con el perejil.

Acompañe el plato con aguacate y arroz blanco.