ARROZ CON CAMARONES

Para 4 porciones TIEMPO 45 minutos NIVEL No es difícil

500 gramos de camarones crudos

4 tazas de agua

2 cucharadas de aceite vegetal normal o achiotado

2 tazas de arroz

2 dientes de ajo picados finamente

1 taza de cebolla morada cortada en tiras delgadas

2 tomates pelados, sin semillas y picados

1 zanahoria pequeña rallada finamente

1 y ½ tazas de pimentón cortado en tiras delgadas

1 taza de alverjas cocidas

Sal, pimienta y color o achiote

PREPARACIÓN

Cocine los camarones en el agua con un poco de sal hasta que tengan un color entre rosa y naranja. Retírelos y resérvelos, al igual que el agua de cocción.

Caliente el aceite en una olla y sofría el ajo, los tomates, la zanahoria y la cebolla. Agregue el arroz, sofría durante un minuto más y agregue el agua de cocción de los camarones, sal, pimienta y color. Cuando el arroz esté casi seco agregue el pimentón, baje el fuego al mínimo, y deje cocinar durante 20 minutos o hasta que el arroz ablande. Añada los camarones y las alverjas, y mezcle suavemente. Cocine durante cinco minutos más y sirva.