ARROZ CON CA­MA­RO­NES

Cocina (Colombia) - - ESCUELA CULINARIA / RECETAS -

Para 4 por­cio­nes TIEM­PO 45 mi­nu­tos NI­VEL No es di­fí­cil

500 gra­mos de ca­ma­ro­nes cru­dos

4 ta­zas de agua

2 cu­cha­ra­das de acei­te ve­ge­tal nor­mal o achio­ta­do

2 ta­zas de arroz

2 dien­tes de ajo pi­ca­dos fi­na­men­te

1 ta­za de ce­bo­lla mo­ra­da cor­ta­da en ti­ras del­ga­das

2 to­ma­tes pe­la­dos, sin se­mi­llas y pi­ca­dos

1 za­naho­ria pe­que­ña ra­lla­da fi­na­men­te

1 y ½ ta­zas de pi­men­tón cor­ta­do en ti­ras del­ga­das

1 ta­za de al­ver­jas co­ci­das

Sal, pi­mien­ta y co­lor o achio­te

PRE­PA­RA­CIÓN

Co­ci­ne los ca­ma­ro­nes en el agua con un po­co de sal has­ta que ten­gan un co­lor en­tre rosa y na­ran­ja. Re­tí­re­los y re­sér­ve­los, al igual que el agua de coc­ción.

Ca­lien­te el acei­te en una olla y so­fría el ajo, los to­ma­tes, la za­naho­ria y la ce­bo­lla. Agre­gue el arroz, so­fría du­ran­te un mi­nu­to más y agre­gue el agua de coc­ción de los ca­ma­ro­nes, sal, pi­mien­ta y co­lor. Cuan­do el arroz es­té ca­si se­co agre­gue el pi­men­tón, ba­je el fue­go al mí­ni­mo, y de­je co­ci­nar du­ran­te 20 mi­nu­tos o has­ta que el arroz ablan­de. Aña­da los ca­ma­ro­nes y las al­ver­jas, y mez­cle sua­ve­men­te. Co­ci­ne du­ran­te cin­co mi­nu­tos más y sir­va.

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