EN­SA­LA­DA RE­FRES­CAN­TE CON VINAGRETA DE TO­MA­TE

Cocina (Colombia) - - VIDA SALUDABLE / RECETAS HIDRATANTES -

Para 4 por­cio­nes TIEM­PO 30 mi­nu­tos NI­VEL fá­cil Para la en­sa­la­da

» 1 pe­pino cohom­bro pe­la­do por par­tes y cor­ta­do en cu­bos de 1,5 cen­tí­me­tros

» 1 pi­men­tón ver­de, des­ve­na­do y cor­ta­do en cu­bos de 1,5 cen­tí­me­tros

» 1 ce­bo­lla ro­ja me­dia­na cor­ta­da en cu­bos de 1,5 cen­tí­me­tros

» 2 to­ma­tes ma­du­ros cor­ta­dos en cu­bos de 1,5 cen­tí­me­tros

» 2 ra­mas de apio des­ve­na­das, cor­ta­das en cu­bos de 1,5 cen­tí­me­tros » ½ ta­za de pe­re­jil li­so pi­ca­do fi­na­men­te

Para la vinagreta

1 diente de ajo

1 cu­cha­ra­da de ju­go de li­món

4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

2 to­ma­tes me­dia­nos bien ma­du­ros pe­la­dos, sin se­mi­llas y pi­ca­dos

Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN Para la vinagreta

Mez­cle en un ta­zón el ajo, el ju­go de li­món y una piz­ca de sal, y re­vuel­va con un ba­ti­dor de alam­bre. In­cor­po­re el acei­te y lue­go los to­ma­tes, la sal y la pi­mien­ta. Reserve. Mez­cle to­dos los in­gre­dien­tes de la en­sa­la­da y sa­zo­ne con la vinagreta jus­to an­tes de ser­vir.

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