SÁNDWICH DE POLLO APANADO CON SALSA DE QUESO Y MIEL

Para 4 porciones

4 panes para sándwich Hojas de lechuga

Para el pollo

½ zanahoria

1 tallo de apio

1 pechuga de pollo grande sin piel y deshuesada, cortada en trozos ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cebolla roja

1 cucharada de hojas de perejil 1 cucharadita de hojas de orégano Jugo de ½ limón

Sal y pimienta Para el apanado

2 huevos batidos

2 tazas de hojuelas de maíz ligeramente trituradas Aceite para freír

Para la salsa de queso azul y miel ½ taza de queso azul

¼ de taza de yogur griego

½ taza de crema de leche 2 cucharadas de miel de abejas 1 cucharada de pimienta negra

PREPARACIÓN Para el pollo

Triture en el procesador de alimentos la zanahoria y la cebolla. Incorpore el pollo y el resto de los ingredientes, y procese hasta que se integren bien. Para verificar el sabor, caliente un poco de aceite en una sartén y cocine una cucharada de la mezcla de pollo. Cuando esté cocida pruébela y, de ser necesario, agregue más sal y pimienta. Reserve la preparación en la nevera durante 30 minutos.

Para la salsa de queso azul y miel

Triture con un tenedor el queso y mezcle con el resto de los ingredientes. Conserve en la nevera y reserve hasta unos minutos antes de usar.

Para el apanado

Con las manos ligeramente húmedas arme cuatro porciones con la mezcla, como si estuviera haciendo hamburguesas de 1,5 centímetros de grosor. Ponga los huevos batidos en un plato hondo y en otro las hojuelas. Pase cada hamburguesa por los huevos y luego por el cereal, haciendo un poco de presión para que este se adhiera bien. Reserve en la nevera durante una hora. Caliente el aceite y cocine las porciones de pollo hasta que estén cocidas y doren (deben quedar sumergidas en el aceite). Dispóngalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Pase los panes por el horno o una sartén para dorarlos y arme los sándwiches con las hamburguesas de pollo, la lechuga y la salsa de queso.