DORADITAS DE CHAM­PI­ÑO­NES

Para 4 por­cio­nes

Cocina (Colombia) - - COCINAS DEL MUNDO / RECETAS -

» 1 ta­za de mez­cla de hon­gos » 2 dien­tes de ajo

» ½ ce­bo­lla ca­be­zo­na blan­ca

» 1 chi­le se­rrano

» 240 gra­mos de ma­sa de maíz nix­ta­ma­li­za­da

» ½ ta­za de ra­ba­ni­tos baby

» 1 cu­cha­ra­da de sal­sa li­ge­ra de ajo y ce­bo­lla ta­te­ma­da (he­cha ce­ni­za) » Sal y pi­mien­ta

Para la sal­sa li­ge­ra de ajo y ce­bo­lla ta­te­ma­da (he­cha ce­ni­za)

» 1 ce­bo­lla ca­be­zo­na blan­ca

» 1 diente de ajo

» ½ ta­za de cre­ma agria

» Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN Para la sal­sa de ajo y ce­bo­lla ta­te­ma­da

Pon­ga en­ci­ma de una plan­cha o sar­tén la ce­bo­lla y el ajo has­ta ha­cer­los ce­ni­zas. Li­cúe­los has­ta for­mar una pas­ta. Mez­cle con la cre­ma agria, la sal y la pi­mien­ta. Reserve.

Para las que­sa­di­llas

Pi­que los hon­gos y sal­tée­los con el ajo, la ce­bo­lla, el chi­le se­rrano, sal y pi­mien­ta. Reserve so­bre un es­cu­rri­dor. Ama­se la ma­sa de nix­ta­mal y for­me bo­li­tas más o me­nos del ta­ma­ño de un pim­pón. Ha­ga la tor­ti­lla usan­do un tor­ti­lle­ro o una pa­ta­co­ne­ra. Pon­ga una pe­que­ña can­ti­dad del re­lleno de hon­gos en el me­dio y cie­rre pre­sio­nan­do los bor­des. Con­ge­le. Al mo­men­to de ser­vir, fría en acei­te ve­ge­tal ca­lien­te las que­sa­di­llas has­ta que es­tén cro­can­tes. De­co­re con los ra­ba­ni­tos y la sal­sa de ajo y ce­bo­lla ta­te­ma­da.

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