PRE­PA­RA­CIÓN

Cocina (Colombia) - - COCINA TRADICIONAL - Fo­tos: Pi­lar Me­jía y Karen Sa­la­man­ca

Re­lle­ne el bo­ca­chi­co con las ver­du­ras, el ají, el ajo y la sal. En­vuel­va en pa­pel de alu­mi­nio y en ho­jas de bi­jao, y pón­ga­lo a cocinar a la bra­sa du­ran­te 45 mi­nu­tos pa­ra que el pes­ca­do se co­ci­ne en sus pro­pios ju­gos. Sír­va­lo so­bre una ho­ja de plá­tano con arroz blan­co.

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