Ro­dol­fo Ari­za

Cocina (Colombia) - - COCINA TRADICIONAL -

PLA­ZA LA PER­SE­VE­RAN­CIA

Por más de 15 años ha es­ta­do re­co­rrien­do las pla­zas de mer­ca­do. Pri­me­ro, co­mo cotero (la per­so­na que ayu­da a car­gar y des­car­gar ca­mio­nes de fru­tas y ver­du­ras), lue­go co­mo due­ño de un gra­ne­ro y, ac­tual­men­te, co­mo co­ci­ne­ro. De su pa­pá apren­dió a pre­pa­rar el mute, el san­co­cho, la pepitoria y más. Por eso, des­de su co­ci­na hon­ra sus raí­ces san­tan­de­rea­nas.

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