Rodolfo Ariza

PLAZA LA PERSEVERANCIA

Por más de 15 años ha estado recorriendo las plazas de mercado. Primero, como cotero (la persona que ayuda a cargar y descargar camiones de frutas y verduras), luego como dueño de un granero y, actualmente, como cocinero. De su papá aprendió a preparar el mute, el sancocho, la pepitoria y más. Por eso, desde su cocina honra sus raíces santandereanas.