Le­cho­na

Cocina (Colombia) - - COMIDA DE CALLE -

Una le­cho­na ori­gi­nal no lle­va arroz. Se ela­bo­ra con cer­dos gran­des que se hor­nean por 16 o 18 ho­ras, de­pen­dien­do del ta­ma­ño. El ani­mal se re­lle­na con su pro­pia car­ne y al­ver­jas, y se acom­pa­ña con are­pa e in­sul­so, una es­pe­cie de na­ti­lla dul­ce he­cha con maíz, pa­ne­la y ca­ne­la. El pla­to se de­co­ra con la mis­ma piel del cer­do tos­ta­da.tam­bién se ven­de ‘en co­jín’; es de­cir, en una es­pe­cie de gran en­vuel­to cu­bier­to con la mis­ma piel del cer­do co­si­da con hi­lo de al­go­dón.

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