Arepa boyacense y almojábana

Maíz amarillo, esa es la clave en las arepas boyacenses. Son gruesas y con borde particular. Lo bonito son las máquinas que se inventan los artesanos para lograr que doren, pues deben quedar delicadas por dentro y bien asadas por fuera. Se rellenan con cuajada endulzada con panela y, acompañadas con chocolate, son una locura. Las almojábanas son de maíz blanco o amarillo, se mezclan con leche, mantequilla, huevos, queso fresco y polvo de hornear.