Dul­ces tí­pi­cos

Cocina (Colombia) - - COMIDA DE CALLE -

(pa­ne­li­tas, co­ca­das, dul­ces de ta­ma­rin­do, cor­ta­dos) La cercanía de nues­tro pa­la­dar con la ca­ña de azú­car y la pa­ne­la nos lle­vó a ser bien crea­ti­vos en ma­te­ria de dul­ces. Pa­ne­li­tas de co­co o de le­che, ca­ba­lli­tos de pa­pa­ya ver­de, bo­li­tas de ta­ma­rin­do, ale­grías con co­co y anís, el mis­mí­si­mo en­yu­ca­do o el mon­go mon­go, ela­bo­ra­do, en­tre otras fru­tas, con pi­ña, man­go, gua­ya­ba, co­co ra­lla­do y pa­ne­la. Así mis­mo, el sur del país tie­ne to­da una mues­tra de dul­ces, co­mo el me­lao de ca­ña, los li­be­ra­les de man­jar blan­co, los con­ser­va­do­res de gua­ya­ba y los co­mu­nis­tas, mi­tad gua­ya­ba y mi­tad man­jar blan­co; las apre­cia­das bre­vas ca­la­das en pai­la de co­bre, los desamar­ga­dos pa­ra épo­ca de Se­ma­na San­ta o di­ciem­bre, las re­po­llas y la ca­be­za de ne­gro pa­to­jo, que son bo­las de ma­ní mez­cla­do con pa­ne­la. Co­lom­bia tie­ne tan­ta va­rie­dad en ma­te­ria de dul­ces ca­lle­je­ros, que ne­ce­si­ta­ría­mos to­da la vi­da pa­ra sa­lir de es­ta ado­ra­da mel­co­cha.

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