MEJILLONES CON JAMÓN SERRANO

1,5 kilos de mejillones con conchas (cerrados)

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de cebolla cabezona picada

2 dientes de ajo picados finamente

150 gramos de jamón serrano, cortado en tiras

1 taza de vino blanco

1 chile seco ahumado

2 cucharadas de perejil liso

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Deje remojando los mejillones durante cinco minutos en agua fría. Bote el agua y lávelos bien para excluir cualquier tipo de desecho.

En una olla grande y de fondo grueso caliente el aceite a fuego medio y sofría la cebolla, el ajo y el jamón serrano por cinco minutos. Agregue el vino, la sal, el chile, la pimienta y, por último, los mejillones. Tape la olla y cocine durante siete minutos, revolviendo ocasionalmente. Espolvoree los mejillones con el perejil antes de servir.

Para 4 porciones