SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Para 4 porciones
4 milanesas de ternera de
150 gramos cada una
8 a 12 tajadas de prosciutto
8 hojas grandes de salvia
4 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de vino marsala (si no lo encuentra, reemplácelo por oporto o jerez)
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Aplane las milanesas con un martillo para carnes. Condiméntelas con pimienta y un poco de sal. Cubra cada una con dos tajadas de prosciutto y dos hojas de salvia alrededor, y asegúrelas con un par de palillos.
En una sartén caliente, añada una cucharada de mantequilla. Sofría un par de las milanesas por ambos lados hasta que doren. Retírelas, resérvelas y repita el procedimiento con las otras dos.
Después, agregue a la sartén el vino marsala y el resto de la mantequilla. Luego, ponga las milanesas en la sartén y báñelas con la mezcla caliente durante un minuto más antes de servir.