HUMMUS DE REMOLACHA

Para 6 porciones

Precaliente el horno a 230 °C / 450 °F. En una olla con agua, ponga cinco remolachas y llévelas a hervor. Sáquelas y póngalas en una bandeja para horno y cocine por 2 horas, o hasta que estén tiernas. Déjelas enfriar y quíteles la piel. Córtelas en cubos y póngalas en la nevera durante una hora. En un procesador ponga las remolachas, 2 dientes de ajo cortados finamente y el jugo de un limón. Con el procesador prendido, vierta ½ taza de aceite de oliva en forma de hilo.transfiera a un tazón e incorpore ¾ de taza de tahini. Sazone con sal y pimienta.

¿QUÉ SE LE PUEDE AGREGAR PARA FINALIZAR?

Piñones tostados.

Tomates secos cortados y albahaca troceada. Tocineta en cubos mezclada con pimentón rojo cocido.

Aceitunas y alcaparras picadas.

Garbanzos fritos.

Salsa marroquí (receta) Para 2 tazas 1 taza de perejil liso cortado 1 taza de cilantro cortado El jugo de 1 limón 1 taza de aceite vegetal 2 cucharaditas de ralladura de limón 1 diente de ajo rallado Sal marina En un procesador ponga el perejil, el cilantro y el jugo de limón para formar una pasta. Agregue el aceite, la ralladura de limón y el ajo. Sazone con sal. Sirva por encima del hummus.