HUM­MUS DE RE­MO­LA­CHA

Cocina (Colombia) - - NOCHEBUENA / DIPS -

Para 6 por­cio­nes

Pre­ca­lien­te el horno a 230 °C / 450 °F. En una olla con agua, pon­ga cin­co re­mo­la­chas y llé­ve­las a her­vor. Sá­que­las y pón­ga­las en una ban­de­ja para horno y co­ci­ne por 2 ho­ras, o has­ta que es­tén tier­nas. Dé­je­las en­friar y quí­te­les la piel. Cór­te­las en cu­bos y pón­ga­las en la ne­ve­ra du­ran­te una ho­ra. En un pro­ce­sa­dor pon­ga las re­mo­la­chas, 2 dien­tes de ajo cor­ta­dos fi­na­men­te y el ju­go de un li­món. Con el pro­ce­sa­dor pren­di­do, vier­ta ½ ta­za de acei­te de oli­va en for­ma de hi­lo.trans­fie­ra a un ta­zón e in­cor­po­re ¾ de ta­za de tahini. Sa­zo­ne con sal y pi­mien­ta.

¿QUÉ SE LE PUE­DE AGRE­GAR PARA FI­NA­LI­ZAR?

Pi­ño­nes tos­ta­dos.

To­ma­tes se­cos cor­ta­dos y al­baha­ca tro­cea­da. To­ci­ne­ta en cu­bos mez­cla­da con pi­men­tón ro­jo co­ci­do.

Acei­tu­nas y al­ca­pa­rras pi­ca­das.

Gar­ban­zos fri­tos.

Sal­sa ma­rro­quí (re­ce­ta) Para 2 ta­zas 1 ta­za de pe­re­jil li­so cor­ta­do 1 ta­za de ci­lan­tro cor­ta­do El ju­go de 1 li­món 1 ta­za de acei­te ve­ge­tal 2 cu­cha­ra­di­tas de ra­lla­du­ra de li­món 1 dien­te de ajo ra­lla­do Sal ma­ri­na En un pro­ce­sa­dor pon­ga el pe­re­jil, el ci­lan­tro y el ju­go de li­món para for­mar una pas­ta. Agre­gue el acei­te, la ra­lla­du­ra de li­món y el ajo. Sa­zo­ne con sal. Sir­va por en­ci­ma del hum­mus.

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