CADA VINO EN SU CLIMA
UNA BREVE GUÍA DE CIUDADES COLOMBIANAS CON LOS VINOS QUE SE ACOMODAN MEJOR A SU RESPECTIVO CLIMA.
EXISTEN METICULOSAS TABLAS QUE INDICAN CON
precisión a qué temperatura se debe servir una botella para su total disfrute. Sin embargo, no se ha hablado de cuáles ejemplares son los mejores para tomar en tal o cual ciudad según su clima. Todo depende del gusto del consumidor pero también de la temperatura de la zona. Algunos vinos se disfrutarán mejor que otros por características como frescura, cuerpo y volumen. No es lo mismo tomarlos en Cartagena que en Tunja, y hay estilos y uvas que se acomodan mejor a las diferentes altitudes y latitudes de nuestro país.
1. GIRARDOT (CUNDINAMARCA)
Altitud: 289 msnm
Temperatura promedio en diciembre: 34 °C Definitivamente vinos blancos jóvenes como el sauvignon blanc chileno, el verdejo español o el trebbiano italiano se acomodan de maravilla con estas altas temperaturas, aunque todo va en gustos, sería un grave error beber tintos muy tánicos en estos climas.
2. TUNJA (BOYACÁ)
Altitud: 2.835 msnm
Temperatura promedio en agosto: 12 ºc
En la noble y, sobre todo, fríatunja buscaría un tinto con mucho cuerpo y estructura, ojalá con un prolongado paso por barrica (mayor de 12 meses), tal vez un elegante Rioja o un imponente Ribera del Duero.
3. CARTAGENA (BOLÍVAR)
Altitud: 2 msnm
Temperatura promedio en julio: 37 °C
No dudaría un segundo en tomarme un espumoso en ‘La Heroica’, ya sea un prosecco de origen italiano, un cava español o un champán del corazón de Francia, eso sí frío, pues las burbujas heladas en medio del calor generan un enorme placer.
4. NEIVA (HUILA)
Altitud: 442 msnm
Temperatura promedio en septiembre: 31 °C
En la capital bambuquera de América me tomaría un vino rosado muy frio, tal vez un carménère del Maipo chileno, de repente de una garnacha navarra o, categóricamente, un gran rosado de la Provenza francesa.
5. BUCARAMANGA (SANTANDER)
Altitud: 959 msnm
Temperatura promedio en marzo: 28 °C
En la ciudad de los parques me tomaría un blanco con barrica, quizás un chardonnay, un godello procedente de Galicia o una viura riojana, todas estas son buenas alternativas para esos calurosos días.
6. POPAYÁN (CAUCA)
Altitud: 1.760 msnm
Temperatura promedio en abril: 18 °C
En la ciudad blanca, me recluiría en una hermosa casa señorial para degustar un buen tinto joven, como un riojano o un buen pinot noir de Oregon.
7. PEREIRA (RISARALDA)
Altitud: 1.411 msnm
Temperatura promedio en octubre: 25 °C
En la ciudad querendona, trasnochadora y morena me encantaría tomar un buen vino fortificado, seco como un gran jerez tipo fino o manzanilla, o un sensual caldo dulce como lo es el oporto tal vez tipo Ruby, Blanco otawny, eso sí, sirviéndolo muy fresco, ojalá al caer la tarde.
8. MANIZALES (CALDAS)
Altitud: 2160 msnm
Temperatura promedio en noviembre: 15 °C
Mirando serenamente el Ruiz, degustaría un malbec argentino, un carménère chileno o un shiraz australiano, con algo de barrica, un vino con carácter y señorío.
Un sauvignon blanc chileno en Girardot, un oporto tipo Ruby en Pereira, o bien, un Rioja entunja. Para la diversidad de climas y altitudes del país hay una respuesta: un buen vino.