GA­LLE­TAS DE MAN­TE­QUI­LLA

Cocina (Colombia) - - NAVIDAD / GALLETAS -

Para 50 a 60 ga­lle­tas

» 1 cu­cha­ra­di­ta de ra­lla­du­ra de cás­ca­ra de li­món o de esen­cia de vai­ni­lla

» 250 gra­mos de man­te­qui­lla » 1 ta­za de azú­car

» 3 ta­zas de ha­ri­na (y un po­co más para es­pol­vo­rear)

PRE­PA­RA­CIÓN

Ba­ta la man­te­qui­lla con ½ ta­za de azú­car has­ta que es­té muy cre­mo­sa. Agre­gue la ra­lla­du­ra o la esen­cia y em­pie­ce a agre­gar ha­ri­na po­co a po­co mien­tras ba­te a ve­lo­ci­dad ba­ja (es po­si­ble que la úl­ti­ma par­te de la ha­ri­na la de­ba agre­gar ama­san­do a mano o con una cu­cha­ra de pa­lo para que se in­te­gre bien). En­vuel­va en pa­pel plás­ti­co de cocina y re­fri­ge­re por 30 mi­nu­tos. Pre­ca­lien­te el horno a 160 °C / 320 °F. Di­vi­da la ma­sa en dos o tres par­tes y en una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da ex­tíen­da­las para lo­grar me­nos de ½ cen­tí­me­tro de es­pe­sor con ayu­da de un ro­di­llo. Use un mol­de re­don­do me­diano para for­mar las ga­lle­tas, cór­te­las. Pón­ga­las en una la­ta para horno cu­bier­ta con pa­pel pa­ra­fi­na­do. Pue­de ex­ten­der los so­bran­tes y ha­cer más ga­lle­tas re­don­das o pue­de ha­cer ro­lli­tos, ama­san­do con los de­dos, para ce­rrar­los en for­ma de ros­qui­tas. Hor­nee de 10 a 12 mi­nu­tos, has­ta que la ba­se se vea li­ge­ra­men­te do­ra­da. De­je en­friar por 3 mi­nu­tos y pa­se las ga­lle­tas por el res­to del azú­car, de­be ha­cer­lo cuan­do es­tén aún calientes. De­je en­friar en una re­ji­lla an­tes de usar.

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