MOLDE DE PAPAS CON QUESO GRATINADO

Para 12 a 15 porciones

2 tallos de cebolla puerro cortados en tiras delgadas

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de cebolla cabezona picada finamente

2 cucharadas de harina

3 tazas de leche

200 gramos de queso crema 20 papas sabaneras medianas, peladas y cortadas en tajadas delgadas

1 taza de queso mozzarella rallado

½ taza de queso parmesano rallado

Sal, pimienta y nuez moscada rallada

PREPARACIÓN

Sofría la cebolla puerro en el aceite de oliva y reserve. En una olla sofría la cebolla cabezona en la mantequilla hasta que esté transparente. Agregue la harina y sofría durante 2 minutos más. Añada la leche poco a poco sin dejar de revolver para que no se formen grumos. Retire del fuego, adicione sal, pimienta y nuez moscada y revuelva con el queso crema hasta que se disuelva.

Precaliente el horno a 170 °C / 340 °F . Mezcle las papas con el puerro sofrito, la salsa blanca y la mitad del queso mozzarella. Ponga en una refractaria grande o 2 pequeñas, y cubra con el resto del queso mozzarella y el parmesano. Hornee durante 1 hora o hasta que las papas estén blandas y el queso gratinado.

Puede reducir el tiempo de horneado a 20 minutos, con el horno precalentado a 200 °C / 400 °F, cocinando las papas en agua antes.