TOR­TA DE NA­VI­DAD

Para 12 por­cio­nes

Cocina (Colombia) - - NOCHEBUENA / CLÁSICOS -

250 gra­mos de man­te­qui­lla

1 y ¼ ta­zas de azú­car

5 hue­vos

3 y ½ ta­zas de ha­ri­na

de ta­za de co­coa

1 cu­cha­ra­da de pol­vo para hor­near

1 cu­cha­ra­da de ca­ne­la

1 cu­cha­ra­di­ta de nuez mos­ca­da

1 cu­cha­ra­di­ta de jen­gi­bre se­co

1 cu­cha­ra­di­ta de cla­vos

3 ta­zas de vino dul­ce

1 ta­za de ju­go de na­ran­ja ½ ta­za de ron

de ta­za de tin­tu­ra de pa­ne­la

250 gra­mos de ci­rue­las sin pe­pa pi­ca­das

250 gra­mos de al­men­dras pe­la­das y pi­ca­das

250 gra­mos de cás­ca­ra de na­ran­ja con­fi­ta­da pi­ca­da

250 gra­mos de uvas pa­sas ru­bias o arán­da­nos

250 gra­mos de nue­ces del no­gal o pe­ca­nas pi­ca­das

½ ta­za de ce­re­zas ma­rras­quino

PRE­PA­RA­CIÓN

Pre­ca­lien­te el horno a 170 °C / 340 °F. Ba­ta la man­te­qui­lla con el azú­car has­ta que es­té muy cre­mo­sa, aña­da los hue­vos uno a uno sin de­jar de ba­tir. Cier­na 3 ta­zas de ha­ri­na con la co­coa, el pol­vo para hor­near y las es­pe­cias. Apar­te, mez­cle 1 ta­za de vino con el ju­go de na­ran­ja, el ron y la tin­tu­ra de pa­ne­la. In­cor­po­re de for­ma al­ter­na­da la ha­ri­na y el lí­qui­do al ba­ti­do de man­te­qui­lla en 3 tan­das, mien­tras ba­te a ve­lo­ci­dad ba­ja.

Com­bi­ne los fru­tos se­cos y las ce­re­zas con la ½ ta­za de ha­ri­na res­tan­te para que los cu­bra y, con una es­pá­tu­la o cu­cha­ra de pa­lo, in­cor­po­re al ba­ti­do. Lle­ne has­ta tres cuar­tas par­tes de un mol­de de 30 cen­tí­me­tros de diá­me­tro en­gra­sa­do y en­ha­ri­na­do, o tres mol­des pe­que­ños de 18 cen­tí­me­tros de diá­me­tro. Hor­nee de 1 y ½ a 2 ho­ras (si es un so­lo mol­de) o 1 a 1 y ¼ ho­ras (si son mol­des pe­que­ños), has­ta que al in­tro­du­cir un pa­li­llo es­te sal­ga lim­pio. Cuan­do sa­que la tor­ta, pín­che­la en va­rias par­tes y vier­ta las dos ta­zas de vino res­tan­te. De­je en­friar y cu­bra bien con pa­pel plás­ti­co de cocina o alu­mi­nio y de­je res­po­sar por dos se­ma­nas con pe­so en­ci­ma. Para des­mol­dar la tor­ta, ca­lien­te li­ge­ra­men­te en el horno o al ba­ño Ma­ría. Es­pol­vo­ree con azú­car pul­ve­ri­za­da.

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