CRE­PES DE JA­MÓN Y QUE­SO EN SAL­SA DE CHAMPIÑONES

Cocina (Colombia) - - NOCHEBUENA / JAMONES -

Para 4 por­cio­nes

Para las cre­pes

1 y ½ ta­zas de ha­ri­na

1 y ½ ta­zas de le­che 2 hue­vos

1 cu­cha­ra­di­ta de sal

1 y ½ cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car

Para la sal­sa

2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla

500 gra­mos de champiñones cor­ta­dos en ta­ja­das 1 cu­cha­ra­da de ha­ri­na

½ ta­za de vino blan­co

1 ta­za de cre­ma de le­che ½ cu­cha­ra­di­ta de to­mi­llo fres­co

Sal y pi­mien­ta

Para el re­lleno

2 ta­zas de que­so moz­za­re­lla ra­lla­do 8 ta­ja­das de ja­món york 3 cu­cha­ra­das de que­so par­me­sano

PRE­PA­RA­CIÓN Para las cre­pes

Li­cúe to­dos los ingredientes y de­je re­po­sar la ma­sa du­ran­te 30 mi­nu­tos. Ca­lien­te una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te de 22 cen­tí­me­tros, en­grá­se­la li­ge­ra­men­te con man­te­qui­lla o acei­te y vier­ta cin­co cu­cha­ra­das de la mez­cla. Ase­gú­re­se de mo­ver la sar­tén para cu­brir to­da la su­per­fi­cie. Cuan­do los bor­des em­pie­cen a do­rar, vol­tée­la y dé­je­la un mi­nu­to más en la sar­tén. Re­pi­ta el pro­ce­di­mien­to has­ta ter­mi­nar con la mez­cla.

Para la sal­sa

De­rri­ta la man­te­qui­lla y sal­tee los champiñones has­ta que em­pie­cen a do­rar. Es­pol­vo­ree con la ha­ri­na, la sal y la pi­mien­ta. Agre­gue el vino, de­je eva­po­rar la mi­tad y vier­ta la cre­ma de le­che y el to­mi­llo. Re­ser­ve.

Para el re­lleno

Pre­ca­lien­te el horno a 200 °C/ 400 °F. En ca­da cre­pe pon­ga un po­co de que­so ra­lla­do y una ta­ja­da de ja­món. En­vuel­va ha­cien­do ro­lli­tos y aco­mó­de­los en una re­frac­ta­ria. Ba­ñe con la sal­sa de champiñones y es­pol­vo­ree el que­so par­me­sano. Hor­nee de 10 a 15 mi­nu­tos para que el que­so se de­rri­ta.

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