CREPES DE JAMÓN Y QUESO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Para 4 porciones

Para las crepes

1 y ½ tazas de harina

1 y ½ tazas de leche 2 huevos

1 cucharadita de sal

1 y ½ cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de azúcar

Para la salsa

2 cucharadas de mantequilla

500 gramos de champiñones cortados en tajadas 1 cucharada de harina

½ taza de vino blanco

1 taza de crema de leche ½ cucharadita de tomillo fresco

Sal y pimienta

Para el relleno

2 tazas de queso mozzarella rallado 8 tajadas de jamón york 3 cucharadas de queso parmesano

PREPARACIÓN Para las crepes

Licúe todos los ingredientes y deje reposar la masa durante 30 minutos. Caliente una sartén antiadherente de 22 centímetros, engrásela ligeramente con mantequilla o aceite y vierta cinco cucharadas de la mezcla. Asegúrese de mover la sartén para cubrir toda la superficie. Cuando los bordes empiecen a dorar, voltéela y déjela un minuto más en la sartén. Repita el procedimiento hasta terminar con la mezcla.

Para la salsa

Derrita la mantequilla y saltee los champiñones hasta que empiecen a dorar. Espolvoree con la harina, la sal y la pimienta. Agregue el vino, deje evaporar la mitad y vierta la crema de leche y el tomillo. Reserve.

Para el relleno

Precaliente el horno a 200 °C/ 400 °F. En cada crepe ponga un poco de queso rallado y una tajada de jamón. Envuelva haciendo rollitos y acomódelos en una refractaria. Bañe con la salsa de champiñones y espolvoree el queso parmesano. Hornee de 10 a 15 minutos para que el queso se derrita.