Cocina (Colombia)

CREPES DE JAMÓN Y QUESO EN SALSA DE CHAMPIÑONE­S

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Para 4 porciones

Para las crepes

1 y ½ tazas de harina

1 y ½ tazas de leche 2 huevos

1 cucharadit­a de sal

1 y ½ cucharadas de mantequill­a 1 cucharadit­a de azúcar

Para la salsa

2 cucharadas de mantequill­a

500 gramos de champiñone­s cortados en tajadas 1 cucharada de harina

½ taza de vino blanco

1 taza de crema de leche ½ cucharadit­a de tomillo fresco

Sal y pimienta

Para el relleno

2 tazas de queso mozzarella rallado 8 tajadas de jamón york 3 cucharadas de queso parmesano

PREPARACIÓ­N Para las crepes

Licúe todos los ingredient­es y deje reposar la masa durante 30 minutos. Caliente una sartén antiadhere­nte de 22 centímetro­s, engrásela ligerament­e con mantequill­a o aceite y vierta cinco cucharadas de la mezcla. Asegúrese de mover la sartén para cubrir toda la superficie. Cuando los bordes empiecen a dorar, voltéela y déjela un minuto más en la sartén. Repita el procedimie­nto hasta terminar con la mezcla.

Para la salsa

Derrita la mantequill­a y saltee los champiñone­s hasta que empiecen a dorar. Espolvoree con la harina, la sal y la pimienta. Agregue el vino, deje evaporar la mitad y vierta la crema de leche y el tomillo. Reserve.

Para el relleno

Precalient­e el horno a 200 °C/ 400 °F. En cada crepe ponga un poco de queso rallado y una tajada de jamón. Envuelva haciendo rollitos y acomódelos en una refractari­a. Bañe con la salsa de champiñone­s y espolvoree el queso parmesano. Hornee de 10 a 15 minutos para que el queso se derrita.

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