DIP DE ES­PI­NA­CAS Y AL­CA­CHO­FAS

Cocina (Colombia) - - NOCHEBUENA / DIPS -

Para 4 a 6 per­so­nas

4 ta­zas de es­pi­na­cas la­va­das 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va ½ ta­za de ce­bo­lla blan­ca fi­na­men­te pi­ca­da

1 dien­te de ajo pi­ca­do fi­na­men­te ½ cu­cha­ra­di­ta de pá­pri­ka

1 ta­za de le­che

1 ta­za de que­so cre­ma

1 ta­za de que­so moz­za­re­lla ra­lla­do 2 ta­zas de co­ra­zo­nes de al­ca­cho­fas, en­cur­ti­dos y fi­na­men­te pi­ca­dos de ta­za de que­so par­me­sano ra­lla­do

Sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da

PRE­PA­RA­CIÓN

Co­ci­ne las es­pi­na­cas en abun­dan­te agua sa­la­da y hier­va por 1 mi­nu­to. Es­cú­rra­las y dé­je­las en­friar. Ex­prí­ma­las con las ma­nos para ex­traer el ex­ce­so de agua. y pí­que­las fi­na­men­te.

En una sar­tén, ca­lien­te el acei­te de oli­va. In­cor­po­re la ce­bo­lla y co­ci­ne por 8 mi­nu­tos. Agre­gue el ajo y la pá­pri­ka, y co­ci­ne por 1 mi­nu­to. Aña­da la le­che y co­ci­ne por 3 mi­nu­tos. Adi­cio­ne el que­so cre­ma y el moz­za­re­lla, sal y pi­mien­ta, y mez­cle bien. Apa­gue el fue­go e in­cor­po­re los co­ra­zo­nes de al­ca­cho­fas y las es­pi­na­cas. Lle­ve a un mol­de en­gra­sa­do, cu­bra con el que­so par­me­sano y hor­nee a 180 ˚C / 350˚F por 10 mi­nu­tos. Sir­va con cros­ti­ni, pan, tos­ta­das o calados.

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