LA BE­LLE­ZA DEL HUM­MUS

NO LO COM­PRE EN EL SU­PER­MER­CA­DO, HÁ­GA­LO US­TED MIS­MO; NO­TA­RÁ LA DI­FE­REN­CIA DE HA­CER­LO EN CA­SA Y CO­MER­LO FRES­CO. ADE­MÁS, AL AGRE­GAR­LE OTROS INGREDIENTES, EN­TRA­RÁ EN EL FAS­CI­NAN­TE MUNDO DE LA VA­RIE­DAD DE UNA MIS­MA RE­CE­TA.

Cocina (Colombia) - - NOCHEBUENA / DIPS -

LOS IS­RAE­LÍES, POR EJEM­PLO, NO SUE­LEN

po­ner­le ajo a es­ta pre­pa­ra­ción, aun­que la gen­te crea que es­te in­gre­dien­te es im­pres­cin­di­ble. Es cues­tión de gus­tos, pe­ro es bueno de­cir­lo, su in­clu­sión no es in­mi­nen­te.

HUM­MUS Para 6 por­cio­nes

500 gra­mos de gar­ban­zos

1 cu­cha­ra­di­ta de bi­car­bo­na­to

¼ de ta­za de acei­te de oli­va

8 cu­cha­ra­das de pas­ta de tahini

El ju­go de 1 li­món gran­de (o se­gún el gus­to) 1 cu­cha­ra­di­ta de pá­pri­ka

1 cu­cha­ra­di­ta de sal (o se­gún el gus­to) 2 dien­tes de ajo (op­cio­nal)

1 y ½ cu­cha­ra­das de pe­re­jil fres­co pi­ca­do (op­cio­nal)

PRE­PA­RA­CIÓN

Re­mo­je los gar­ban­zos en su­fi­cien­te agua, pre­via­men­te mez­cla­da con bi­car­bo­na­to, du­ran­te mí­ni­mo 4 ho­ras. Cué­le­los y, en una olla con agua nue­va, co­cí­ne­los du­ran­te 2 ho­ras. Pón­ga­los en un pro­ce­sa­dor con la pas­ta de tahini, el ju­go de li­món, un po­co de agua de la coc­ción, los ajos (op­cio­nal) y la sal. Vier­ta el acei­te de oli­va en for­ma de hi­lo. Ve­ri­fi­que la sa­zón y sir­va en un ta­zón, ador­nan­do con un cho­rro de acei­te, la pá­pri­ka y el pe­re­jil fres­co, si lo va a usar. Acom­pa­ñe con pan pi­ta.

¿QUÉ LE PUE­DE AGRE­GAR A LA MEZ­CLA EN EL PRO­CE­SA­DOR?

3 cu­cha­ra­das de yo­gur grie­go na­tu­ral para ha­cer­lo más cre­mo­so

Re­em­pla­zar la pas­ta de tahini por man­te­qui­lla de ma­ní

Agre­gar 1 cu­cha­ra­da de se­mi­llas de ajon­jo­lí tos­ta­do y 1 cu­cha­ra­da de acei­te de ajon­jo­lí 1 la­ti­ca de chi­les chi­potle en ado­bo

Acei­te de oli­va in­fu­sio­na­do con al­gu­na hierba

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