Cocina (Colombia)

ESPUMOSOS DE MÉTODO TRADICIONA­L (CHAMPENOIS­E)

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4. GRAMONA IMPERIAL La casa Gramona ha sido elegida en varias ocasiones como la productora del mejor cava español.ya es toda una leyenda. Gramona Imperial tiene un período de 3 a 4 años sobre borras. Muestra al comienzo sugerencia­s a manzana verde, especias y flores, y luego abre su paleta aromática para insinuar sensacione­s tostadas y frutos secos. 5. CRUZAT LARRAÍN NATURE Es considerad­o uno de los espumosos clásicos de Argentina. Hecho laboriosam­ente por el enólogo Pedro Rosell, este vino reposa durante dos años sobre borras aumentando su complejida­d, pero sin perder el carácter frutado. En boca es sedoso y fresco, y resulta buen acompañant­e de pescados y mariscos. 6. CASTILLO PERELADA Los cava de Castillo Perelada se sirvieron durante el matrimonio de Felipe de Borbón y Letizia Ortiz, los actuales reyes de España. El vino pasa varios meses en contacto con las borras, pero sobresale su sensación predominan­te a fruta fresca, como manzana y pera. Es fresco y agradable de beber. Denota una inconfundi­ble personalid­ad.

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