Cocina (Colombia)

¿CÓMO PREPARAR LOS INGREDIENT­ES?

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Una vez haya elegido los ingredient­es que va a usar, debe tener en cuenta algunos tips de cómo alistarlos para lograr una buena infusión. Hierbas: agréguelas enteras, incluyendo los tallos.

Vegetales: deje la piel y córtelos robustamen­te. Cítricos: use únicamente la cáscara de la fruta. Elimine por completo cualquier residuo blanco que quede pegado a la piel para evitar un sabor amargo indeseado.

Frutas de piel gruesa (banano, mango, etc.): pélelos y retire las semillas. Corte robustamen­te. Frutas de piel delgada (durazno, manzana, etc.): retire las semillas.

Frutos rojos: elimine los tallos y agréguelos enteros.

Chiles o ajíes: elimine las semillas y córtelos toscamente.

Vainilla y especias: píquelas y macháquela­s antes de agregar.

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