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Cocina (Colombia) - - NAVIDAD / GALLETAS -

¿Quién se nie­ga a una ga­lle­ta re­cién hor­nea­da o re­cién he­cha? Cru­jien­tes, es­pon­jo­sas, hú­me­das, re­lle­nas, del­ga­das co­mo una hos­tia o den­sas e in­ten­sas co­mo una bo­la de ener­gía y he­chas en mi­nia­tu­ra o para co­mer en va­rios mor­dis­cos, las ga­lle­tas son pe­que­ñas ma­si­tas he­chas a ba­se de ha­ri­nas de dis­tin­tos ti­pos, al­gún ti­po de gra­sa (usual­men­te man­te­qui­lla o acei­te), se­mi­llas, nue­ces, en­dul­zan­tes o sa­les de dis­tin­tos ti­pos, fru­tas, con­ser­vas, cre­mas y más. Los lí­mi­tes de sa­bo­res, tex­tu­ras y for­mas en el mundo de las ga­lle­tas es­tán por sa­ber­se y a ellas se aso­cian le­yen­das, creen­cias, de­seos, men­sa­jes, sue­ños y, por su­pues­to, el más co­ti­diano y sen­so­rial an­to­jo; las fa­mo­sas ga­lle­tas de la for­tu­na y las ‘ani­mal crac­kers’; las ja­po­ne­sas que pue­den te­ner al­gas, ajo y án­gui­la se­ca; las len­guas de ga­to; con chips, chips y más chips, en sánd­wich o en for­ma de ro­llo, eté­reas co­mo el al­go­dón o per­fec­ta­men­te cru­jien­tes y se­cas para hu­me­de­cer en el ca­fé co­mo un bis­cot­ti... To­do un uni­ver­so de pe­que­ñe­ces e in­fi­ni­to a la vez.

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