¿Sa­be us­ted ha­cer mer­ca­do?

Cocinarte - - Menú - Jen­ni­fer Ar­güe­llo Var­gas jar­gue­llo@van­guar­dia.com

Se de­be cum­plir con la má­xi­ma: “lo pri­me­ro que en­tra es lo pri­me­ro que sa­le”. De es­ta ma­ne­ra, se con­su­men pri­me­ro aque­llos pro­duc­tos con una fe­cha de ca­du­ci­dad más pró­xi­ma.

SCon la colaboración de So­nia Cris­ti­na Liz­cano Duar­te. Chef y coor­di­na­do­ra aca­dé­mi­ca, ASIP Es­cue­la de Co­ci­na y Gas­tro­no­mía – Do­cen­tes en di­ver­sas áreas – Ase­so­ra Gas­tro­nó­mi­ca. e ha pre­gun­ta­do al­gu­na vez có­mo ha­cer un mer­ca­do ideal, don­de se com­pre to­do lo ne­ce­sa­rio, lo más sa­lu­da­ble, so­lo lo jus­to, don­de se eco­no­mi­ce y se gas­te el menor tiem­po po­si­ble. Lo pri­me­ro que se de­be ha­cer es re­vi­sar el re­fri­ge­ra­dor, el con­ge­la­dor y las ala­ce­nas, ano­tan­do to­do lo que ha­ga fal­ta; no agre­gue ali­men­tos que no ne­ce­si­te. Es im­por­tan­te, ade­más, co­no­cer los días en que los su­per­mer­ca­dos tie­nen des­cuen­tos, pues es­to per­mi­te que ir a ha­cer mer­ca­do sea una ex­pe­rien­cia agra­da­ble. Si se tra­ta de va­rie­dad, las pla­zas de mer­ca­do son ex­tra­or­di­na­rias. Le­gu­mi­no­sas: Es im­por­tan­te in­cluir frí­jo­les, ar­ve­jas, so­ya, len­te­jas y gar­ban­zos. En un pla­to sa­lu­da­ble y nu­tri­ti­vo es­tos no pue­den fal­tar.

Lác­teos: Le­che, man­te­qui­lla, yo­gur, que­so y hue­vos. Se pue­den mo­di­fi­car es­tos ele­men­tos en fun­ción de las pre­fe­ren­cias y res­tric­cio­nes die­té­ti­cas.

Frutos se­cos: Con­tie­nen una so­lu­ción nu­tri­ti­va, sen­ci­lla y sa­bro­sa, con be­ne­fi­cios pa­ra la sa­lud. Nue­ces, pis­ta­chos y semillas de ca­la­ba­za, pue­den in­cluir­se en los ce­rea­les del desa­yuno.

Pescado: Se re­co­mien­da to­mar­lo al me­nos tres ve­ces por se­ma­na, se pue­de re­cu­rrir a las ofer­tas y ad­qui­rir pie­zas en­te­ras que siem­pre re­sul­ta más eco­nó­mi­co.

Hue­vos: Son un pro­duc­to ver­sá­til y sa­lu­da­ble que se pue­de co­ci­nar con o sin la ye­ma.

Car­nes: De va­ca, de cer­do y de po­llo apor­tan pro­teí­nas y otros nu­trien­tes, co­mo mi­ne­ra­les y áci­dos gra­sos, esen­cia­les pa­ra el de­sa­rro­llo.

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