Prepárese un café como si fuera un experto
No es cuestión de instrumentos sofisticados ni de conocimiento. Póngale atención a este sencillo paso a paso.
En Colombia se ha tomado café de mala calidad, aunque menos hoy que antes. La expresión “no tengo ni para el tinto” demuestra el lugar que se le da a esta bebida oscura, la más consumida en el mundo después del agua.
Así lo afirma la experta en café Liliana Palma. Además, añade que los jóvenes perdieron el gusto por tomar café. “El público joven los ve como una forma de trasnochar, para el estrés, para desenguayabar, pero no para disfrutar”, comenta.
No es cuestión de método ni de instrumentos. La experta los invita a seguir estos pasos para tomar un tinto como todo un profesional.
1 LAS MEDIDAS PRECISAS PARA EMPEZAR
Un pocillo tintero pequeño equivale a 100 mililitros. Dependiendo de la cantidad de tintos se deben medir esa cantidad exacta por cada uno.
Se calienta el agua en una olla y apenas hierve se debe apagar. Es importante esto porque es común que se deje más tiempo y esta tome sabor a “agua hervida”
2 MEDICIÓN DEL CAFÉ Y TIPO DE MOLIENDA
Por cada 100 mililitros de agua se debe echar una cucharada de café (unos 7 gramos).
Ese tiene que tener molienda media (que no quede ni muy fino ni muy grueso) para que se vaya al fondo. Se deja reposar de 4 a 6 minutos. Con la cuchara se retiran las pepitas de encima y se sirve inmediatamente.
3 TENGAN EN CUENTA ESTAS SUGERENCIAS
Liliana anota que es un error común sobreextraer el café, como sucede en las grecas. El colador de tela por lo general está sumergido dentro de la misma bebida y la greca se mantiene prendida. Según cuenta la experta, esta es la razón por la que el café recalentado provoca retorcijones
“Endulzar un café es un pecado mortal, porque va a dominar y enmascar los sabores y no percibir los atributos”. LILIANA PALMA Experta en café