EL PAN DE JAMÓN VENEZOLANO

Ingredientes 1 taza de agua tibia, 3 cucharadas de levadura de pan, 4 cucharadas de azúcar, 100 g. de margarina, 1 taza de leche, 3 huevos, 1 kg de harina de trigo + 1 taza, 1/2 kg de jamón, 250 g. de tocineta, 1/4 kg de pasas, 1/4 kg aceitunas y 1 cucharadita de sal. Preparación Mezclar la cucharada de azúcar y agua tibia y poner la levadura. Dejar tapado por 20 minutos. Aparte derrita la margarina y cuando esté fría agregue los huevos batidos, leche, sal y el resto de azúcar. Mezclar con cuchara de madera la levadura y agregar harina poco a poco, hasta que la masa no se mueva. En una mesa ponga harina y vierta la masa, agregue la harina y amase hasta que no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada por una hora. Ponga la tocineta a freír. Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo con harina para que no se pegue y forme un rectángulo de unos 2 cm. de grueso. La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y cubierta con jamón. Ponga hileras de tocineta y vierta las pasas y aceitunas. Enrolle, sin apretar, uniendo los bordes. Ponga en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y déjelo en reposo una hora. Hornee a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos 10 minutos antes de sacarlo puede pintar con huevo batido y meterlo de nuevo al horno.