Hay otra razón para comer menos carne roja
Un compuesto químico presente en ella trae serias afectaciones a un órgano vital. Esto es lo que se sabe hasta ahora.
Se debe limitar el consumo de carne roja? Parece que sí. Científicos encontraron mayor presencia de un químico relacionado con enfermedades cardiovasculares: altos niveles de TMAO (trimetilamina N-oxido (TMAO). Se triplican en las personas que consumen esa carne con mucha frecuencia.
Por el contrario, quienes basan su dieta en proteína vegetal presentan niveles reducidos.
El TMAO es un subproducto formado por bacterias durante la digestión y se deriva en parte de nutrientes abundantes en la carne roja, dijo un comunicado de prensa de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos.
Se sabe que los niveles altos de grasas saturadas de la carne roja contribuyen con enfermedad cardiaca (primera causa de mortalidad en muchos países, incluido Colombia) y cada vez más investigaciones han identificado al TMAO como otro culpable.
Los hallazgos de la investigación publicada en el European Heart Journal sugieren que los médicos debe- rían ordenar la medición de ese químico, que se logra con un simple examen de sangre, con el fin de ayudar a prevenir las enfermedades del corazón.
“Estos descubrimientos refuerzan las actuales recomendaciones dietarias que alientan a personas de todas las edades a una alimentación saludable para el corazón que limite la carne roja”, dijo Charlotte Pratt, uno de los investi- gadores. “Esto significa comer una variedad de alimentos, incluyendo más vegetales, frutas, granos integrales, lácteos bajos en grasa y fuentes de proteínas vegetales como alverjas y frijoles”.
Para Stanley L. Hazen, autor senior, la investigación revela el efecto dramático que el cambio de dieta tiene en los niveles de TMAO.
El estudio se hizo con 113 hombres y mujeres sanos