Lomo de res, el plato fuerte
El lomo de res sellado envuelto en tocino con salsa de champiñones, del chef Leonardo Moran, incluye dos medallones de lomo, cada uno de 300 gramos y aproximadamente 5 a 7 cm; se les agrega sal, pimienta y con ayuda de un palillo se envuelven con dos láminas de tocineta. Después se lleva el lomo a un sartén a fuego alto con un poco de aceite, se sella por cada lado por un minuto 30 segundos, luego se baja el fuego y se dora la tocineta por todos los lados. El tiempo de cocción marcará el término de la carne.
Para la salsa de champiñones se agrega media libra de champiñones cortados en láminas a un sartén con un poco de aceite, un diente de ajo picado, una pizca de sal, pimienta, paprika y mostaza. Se saltea por 3 minutos, agrega un chorrito de vino blanco, deja que se evapore, e inmediatamente pone tres cucharadas de crema de leche. Deja reposar y se le riega al lomo ya sellado.
El Día del Amor y la Amistad es la primera festividad que celebra Colombia tras más de cinco meses de aislamiento preventivo. La fecha, que debe estar marcada por el autocuidado y la prevención del COVID-19, tendrá un significado diferente en 2020, pues estará basada en la solidaridad y la esperanza, dos puntos fundamentales en la actualidad. En tiempos en los que es importante compartir en familia, compartimos una lista de recetas sencillas para preparar en casa o con amigos. Cada una está compuesta por ingredientes que se pueden conseguir en cualquier supermercado. A continuación encontrará las instrucciones.