Aporte nutricional del arroz en la dieta
Este cereal de consumo básico es versátil, es económico, es delicioso, fácil de cocinar y muy nutritivo; es la forma más fácil de ingerir energía en estado puro.
Como nutricionista, es mi responsabilidad hacer una introducción correcta al tema de lo que la nutrición puede aportar a la dieta, y es que para esto debemos entender dos conceptos, los cuales muchas personas confunden o interpretan de forma equivocada, ocasionando que crean que una dieta es dejar de comer u abstenerse de muchos alimentos. Y no es así, la dieta es tener en cuenta qué alimentos y bebidas debemos consumir en el trascurso del día para poder obtener energía de manera natural y saludable, de esta forma, todos las personas hacemos diariamente una dieta manteniendo un consumo de acuerdo con nuestro lugar geográfico, edad, género, estatura, peso, condición física, etc. Por otro lado, el término nutrición “se entiende como el hábito de comer, pero eso implica comprender este como un fenómeno que nos ayuda a obtener, utilizar y excretar las sustancias nutritivas de todo lo que llevamos a nuestro sistema digestivo”.
Comprendiendo estos dos términos podemos hablar del aporte nutricional que tiene cada persona en la medida en que se alimenta, ya que esto refleja un bienestar específico y le permite conocer los motivos que afectan su productividad, su crecimiento y su desarrollo en términos generales. Asimismo, permite entender cómo una mala dieta o alimentación podría llevar a alguien a una desnutrición crónica, pérdida de peso corporal y cansancio físico e incluso afectación en el desarrollo cognitivo por falta de algunas sustancias nutritivas.
Bajo esta premisa de una nutrición responsable, vale la pena mencionar que en Colombia es muy común ver un producto que por tradición y costumbre es la base alimenticia de cientos de familias, y se trata del arroz. Es un cereal de consumo básico, versátil, es económico, es delicioso, fácil de cocinar y muy nutritivo; es la forma más fácil de ingerir energía en estado puro.
El arroz es, sin duda, una excelente opción de nutrición en la dieta, ya que su componente principal es el hidrato de carbono, un elemento esencial para suministrar energía al cuerpo durante toda la jornada; adicionalmente es un cereal que no tiene cantidades de proteína elevadas, lo que sí sucede con otros cereales. Al ser un cereal, es apto para muchas personas con ciertos problemas dietéticos, ya que este alimento no tiene colesterol, no contiene gluten, es de bajo contenido de sodio, lo que hace que se convierta en un excelente compañero de ciertas dietas médicas; es a su vez rico en minerales como el fósforo, el hierro y el potasio, dando también un aporte de vitaminas, además de disponer de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, contiene tiamina o vitamina B1, que nos ayuda a dar energía al cuerpo, ayuda al crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del organismo.
Por lo anterior, se sugiere una inclusión importante de este cereal en la dieta diaria, eso sí, se debe tener en cuenta el modo de preparación y acompañamiento que se le dé, y para eso puede tener en cuenta estos tips:
Divida el plato en la mitad, en una de las mitades van las verduras (entre más frescas, mejor), entre más colorido el plato, más nos va a aportar nutrientes al cuerpo. Como sugerencia para las verduras puede consumir acelgas, brócoli, repollo, espinacas y lechuga.
La otra mitad vuelve y se divide en dos partes, quedando nuestro plato dividido en tres. Una de esas dos partes faltantes serán granos tales como arroz integral, quinua, fríjoles, lentejas, garbanzos, etc. Y la tercera parte faltante será la proteína, tal como pollo, pescado, carne de cerdo, etc. Estas las puede consumir a diario y una vez por semana carnes rojas.
Recuerde tratar de consumir productos frescos, ya que estos aportarán los nutrientes necesarios para su dieta diaria.
Es de vital importancia que acuda a un nutricionista, ya que este le ayudará de forma correcta según su necesidad.
No crea en las dietas que les sirven a otras personas, ya que no todos los organismos funcionan igual.
El consumo de agua siempre favorece el funcionamiento correcto del cuerpo humano, téngalo en cuenta en sus actividades cotidianas.
*Nutricionista de Bienestar de la Fundación Universitaria Los Libertadores.
››Al ser un cereal es apto para muchas personas con ciertos problemas dietéticos, ya que este alimento no tiene colesterol.