Arroz mar y montaña
• 300 g de arroz
• 300 g de langostinos o camarones
• 120 g de chorizo español en cubos
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• 1 pimiento verde o rojo
• 1 puñado de arvejas (preferiblemente congeladas)
• 1 cucharada de perejil picado
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de leche de coco
• Ralladura de medio limón
• Medio litro de agua o caldo de verduras o de mariscos
• Sal y pimienta
Preparación. Saltear con aceite el chorizo español hasta dorar. Retirar y reservar. En el mismo aceite sofreír el ajo, la cebolla, el pimentón, el tomate y condimentar con sal y pimienta al gusto. A esa preparación agregar el caldo y cuando hierva agregar el arroz. En ese punto de la preparación probar el líquido y corregir sazón. Dejar cocinar hasta que esté en su punto. Para terminar, cremar con la leche de coco, agregar las arvejas y reservar. Sellar los langostinos o camarones sazonados en un sartén caliente con aceite de oliva hasta que cambien de color y estén tiernos, pero no secos. Para emplatar agregar arroz en un plato, encima los langostinos y el chorizo crocante, terminar con perejil para decorar y aromatizar.