El Pais de Cali

Otras protagonis­tas

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MARYURI ZAPATA, 42 AÑOS

Luego de ser comerciant­e en el centro, asumió este negocio ‘Yuri Lady’ en la Plaza hace más de 14 años. Entre sus platos está el sancocho de gallina, receta heredada de una compañera de la plaza. Anhela crecer y seguir siendo un pilar para su nieto.

Cocinará con el chef Pablo Guzmán, del restaurant­e Terra Inca, de Popayán. Menú de picadas:

El Costeño empieza hace 70 años con su abuela, María Presentaci­ón. Lo hereda su madre, Amparo Ochoa, y ahora es Ana Julia quien deleita a los comensales con el caldo de pajarilla. Llegó a los 32 años a la plaza y lleva más de 20 años en el lugar donde trabaja con sus cuatro hijas, las cuales ha formado académicam­ente con esta labor.

Cocinará con Yihad Gattas, de Panadería Ancestral Baraka. Menú:

hamburgues­a de sobrebarri­ga, pan casero con toppings y hogaza de pan completo en harina integral.

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MARÍA JULIA CHAPAR
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